Com obrir vi negre amb un llevataps?

Per als vins encara generals, com el vermell sec, el blanc sec, el rosat, etc., els passos per obrir l’ampolla són els següents:

1. Netegeu primer l’ampolla i, a continuació, utilitzeu el ganivet del cartes del lleó per dibuixar un cercle sota l’anell a prova de fuites (la part que sobresurt en forma de cercle de la boca de l’ampolla) per tallar el segell de l’ampolla. Recordeu no girar l’ampolla.

2. Netegeu la boca de l’ampolla amb un drap o una tovallola de paper i, a continuació, inseriu la punta de l’auger del llevataps verticalment al centre del suro (si el trepant és torrat, el suro és fàcil de treure), girar lentament en sentit horari per perforar -lo al suro.

3. Manteniu la boca de l’ampolla amb un suport a un extrem, traieu l’altre extrem del llevataps i traieu el suro constant i suaument.

4. Atureu -vos quan sentiu que el suro està a punt de treure -ho, subjecta el suro amb la mà, agita -lo o gira -lo suaument i treu el suro de manera gentil.

Per als vins escumosos, com el xampany, el procediment per obrir una ampolla és el següent:

1. Manteniu el fons del coll de l’ampolla amb la mà esquerra, inclineu la boca de l’ampolla cap a fora a 15 graus, traieu el segell de plom de la boca de l’ampolla amb la mà dreta i desenrotlleu lentament el filferro al pany de la màniga de la malla de filferro.

2. Per evitar que el suro vola a causa de la pressió de l’aire, tapeu -lo amb un tovalló mentre el pressioneu amb les mans. Donant suport a la part inferior de l’ampolla amb l’altra mà, gireu lentament el suro. L’ampolla de vi es pot mantenir una mica més baixa, que serà més estable.

3. Si creieu que el suro està a punt de ser empès a la boca de l’ampolla, només cal empènyer lleugerament el cap del suro per crear un buit, de manera que el diòxid de carboni de l’ampolla es pugui alliberar de l’ampolla poc a poc i, a continuació, treure tranquil·lament el suro. No feu massa soroll.