Ampolla de vidre de soju verd de 360 ​​ml

⚡ Al llarg de la història de Corea del Nord, sempre hi ha hagut una lluita entre la vinificació i la prohibició, però evidentment no ha tingut èxit. La tecnologia de destil·lació utilitzada per fer soju, que s'elabora amb grans com l'arròs, té un baix rendiment alcohòlic i un cost relativament alt. És un luxe que només poden gaudir els nobles i els funcionaris civils i militars. Tot i que la gent del poble també pot fer el seu propi soju, s'utilitza principalment amb finalitats medicinals. A finals de la dinastia Joseon, el soju es va estènyer a les llars de la gent corrent i, juntament amb el vi d'arròs i el sake, es va convertir en els tres principals vins populars. A la dècada de 1920, hi havia més de 3.200 destil·leries de soju a la península coreana.

⚡ El 1961, el govern coreà va promulgar la "Llei de l'impost sobre les begudes alcohòliques", que prohibia l'ús de cultius de gra fi com l'arròs per elaborar soju per tal d'estalviar aliments. El govern ha començat a promoure enèrgicament el procés d'elaboració del vi per "mètode de dilució", utilitzant moniatos, sacarosa, iuca i altres cultius comercials barats per elaborar vi, i reduint la concentració d'alcohol mitjançant el procés de dilució. La prohibició es va aixecar el 1999. Actualment, el soju coreà que es comercialitza normalment es refereix al soju diluït amb un contingut d'alcohol que oscil·la entre el 16,8% i el 53%, mentre que el soju produït a Corea del Sud per a l'exportació és majoritàriament d'aproximadament el 20%.