La millor temperatura d’emmagatzematge del vi ha de ser d’uns 13 ° C. Tot i que la nevera pot configurar la temperatura, encara hi ha una certa bretxa entre la temperatura real i la temperatura establerta. La diferència de temperatura pot estar al voltant de 5 ° C-6 ° C. Per tant, la temperatura de la nevera es troba en un estat inestable i fluctuant. Evidentment, això és molt desfavorable per a la preservació del vi.
Per a diversos aliments (verdures, fruites, embotits, etc.), un entorn sec de 4-5 graus centígrads a la nevera pot evitar el malbaratament en la major mesura, però el vi requereix una temperatura d’uns 12 graus centígrads i un cert entorn d’humitat. Per tal d’evitar que el suro sec causi que l’aire s’infiltri a l’ampolla de vi, fent que el vi s’oxidi amb antelació i perdi el sabor.
La temperatura interna de la nevera és massa baixa és només un aspecte, en canvi, la temperatura fluctua molt. La preservació del vi requereix un entorn de temperatura constant i la nevera s’obrirà infinitat de vegades al dia, i el canvi de temperatura és molt més gran que el del gabinet de vins.
La vibració és l’enemic del vi. Els refrigeradors domèstics ordinaris utilitzen compressors per a la refrigeració, de manera que la vibració del cos és inevitable. A més de provocar sorolls, la vibració de la nevera també pot interferir en l’envelliment del vi.
Per tant, no es recomana emmagatzemar vi a la nevera domèstica.
Maneres eficients d’emmagatzemar el vi sense alterar el seu sabor i composició: des de refrigeradors de vi assequibles i armaris de vi controlats a la temperatura fins a cellers de vins subterranis professionals, aquestes opcions compleixen les exigències de refrigeració, enfosquiment i descans. A partir de les directrius bàsiques, podeu fer la vostra elecció segons el vostre pressupost i espai disponible.
Hora de la publicació: 2 de maig de 2023