La millor temperatura d'emmagatzematge del vi ha de ser d'uns 13 °C.Tot i que la nevera pot ajustar la temperatura, encara hi ha una certa bretxa entre la temperatura real i la temperatura establerta.La diferència de temperatura pot estar al voltant dels 5 °C-6 °C.Per tant, la temperatura a la nevera es troba realment en un estat inestable i fluctuant.Això, òbviament, és molt desfavorable per a la conservació del vi.
Per a diversos aliments (verdures, fruites, embotits, etc.), un ambient sec de 4-5 graus centígrads a la nevera pot evitar el deteriorament en la major mesura, però el vi requereix una temperatura d'uns 12 graus centígrads i una certa humitat.Per tal d'evitar que el suro sec provoqui la infiltració d'aire a l'ampolla de vi, provocant que el vi s'oxidi per endavant i perdi el seu sabor.
La temperatura interna de la nevera és massa baixa és només un aspecte, d'altra banda, la temperatura fluctua molt.La conservació del vi requereix un ambient de temperatura constant i la nevera s'obrirà innombrables vegades al dia i el canvi de temperatura és molt més gran que el de la vitrina.
La vibració és l'enemic del vi.Les neveres domèstiques habituals utilitzen compressors per a la refrigeració, de manera que la vibració del cos és inevitable.A més de provocar soroll, la vibració de la nevera també pot interferir amb l'envelliment del vi.
Per tant, no es recomana emmagatzemar el vi a la nevera de la llar.
Maneres eficients d'emmagatzemar el vi sense alterar-ne el sabor i la composició: des de neveres de vi assequibles i vitrines amb temperatura controlada fins a cellers subterranis professionals, aquestes opcions compleixen les exigències de refredament, enfosquiment i repòs.A partir de les directrius bàsiques, podeu triar la vostra pròpia elecció segons el vostre pressupost i espai disponible.
Hora de publicació: 12-maig-2023